WILTON BENITEZ DECAF | COLOMBIA | washed

Über den Produzenten:
Granja Paraiso 92 ist ein Familienbetrieb, der verschiedene Sorten mit hochinnovativen Anbausystemen produziert. Er verfügt außerdem über ein eigenes mikrobiologisches Labor, ein Qualitätssicherungslabor und eine Verarbeitungsanlage. All dies ermöglicht den Kaffees, unverwechselbare, einzigartige und standardisierte Profile und Noten zu erhalten.
Wilton Benítez, ein Chemieingenieur und späterer Weltklasse-Kaffeebauer, ist bekannt für seine einzigartigen und hochgelobten Thermoschock-Verarbeitungstechniken. Er verfügt über langjährige Erfahrung in der Produktion und Verarbeitung exotischer Kaffeesorten und wurde mehrfach für die Qualität seiner Kaffees ausgezeichnet.
Die Region Cauca liegt am nächsten zum Äquator und bietet die meisten Sonnenstunden im Jahr. Das Klima ist ganzjährig stabil, und die Betriebe sind durch die hohen Berge vor den Winden und der Feuchtigkeit des Pazifiks geschützt.

Granja Paraíso 92: Eine Ikone des Spezialitätenkaffees
In Piendamó, Cauca, steht Granja Paraíso 92 unter der Leitung des Visionärs Wilton Benítez für Kaffeeinnovation. Außergewöhnliche Sorten wie Java, Pink Bourbon und Gesha werden hier unter Einsatz modernster Systeme wie Terrassen und Tropfbewässerung angebaut.
Mit mikrobiologischen und Qualitätslaboren sowie einer einzigartigen Verarbeitungsanlage setzt die Farm revolutionäre Verfahren ein: strenge Auswahl der Kirschen, kontrollierte anaerobe Fermentation und Einlegen der Bohnen in heißes und kaltes Wasser. Das Ergebnis sind Kaffees, die für ihr unvergleichliches Geschmacksprofil international ausgezeichnet wurden.
Wilton legt nicht nur Wert auf Exzellenz, sondern auch auf Nachhaltigkeit und die Unterstützung der Gemeinschaft und festigt damit Granja Paraíso 92 als globalen Maßstab.
In Zusammenarbeit mit dem KWC-Team haben wir eine exklusive Auswahl an GP92-Kaffees zusammengestellt, die die Arbeit von Wilton und seinem Team perfekt repräsentieren:
• Typica Advance (Thermalshock Washed) – Ein sehr komplexer und fruchtiger Kaffee mit einer Vielfalt an fruchtigen und süßen Aromen. Empfohlen für Filterkaffee oder Spezialitäten-Espresso.
• Castillo Advance (Thermalshock Washed) – Ein klassischer kolumbianischer Kaffee, der in seinen Eigenschaften bis an die Grenzen ausgereizt wurde. Fruchtig-süß und mit Vanillearomen. Für Filterkaffee oder Espresso.
• Decaf Advance – Ein Kaffee, der die Eigenschaften der beiden vorherigen Chargen vereint, aber einem Prozess zur Eliminierung des Koffeins unterzogen wurde. Ein ausgezeichneter, fruchtiger Kaffee ohne jegliche Bitterkeit. Für Filterkaffee oder Espresso.
Ein Kaffeeerlebnis, das Tradition, Wissenschaft und Leidenschaft vereint.

Im Jahr 2021 gab Dani sein Motorrad auf, um einen Kaffeeröster mit einem Fassungsvermögen von 1 kg zu erwerben. Was als Hobby begann, wurde bald zu einer Leidenschaft, der er sich nicht entziehen konnte. Im selben Jahr nahm er an der von Aeropress organisierten katalanischen Meisterschaft der Kaffeeröster teil und ging als Sieger hervor. Dieser Erfolg wiederholte sich, als er 2021 die spanische Meisterschaft und im Jahr darauf die katalanische Meisterschaft gewann.

Mit dem Schwung dieser Erfolge begannen Dani und Agata, das zu formen, was heute Harmony ist, und vertieften sich in die Themen Marketing, Design, soziale Medien und Fotografie. Das Team ist klein, aber engagiert: Dani ist der Gründer und leitende Röster, der für die Auswahl der Bohnen, die Röstung, die Qualitätskontrollen und die Pflege der engen Beziehungen zu den Kunden zuständig ist. Agata hingegen kümmert sich um den Innendienst, die Bestellungen, die sozialen Medien, das Webdesign, den Kundendienst, den Kundendienst und die Buchhaltung.

Das in Barcelona angesiedelte Unternehmen will seinen Partnern und Kunden nahe stehen und bei jeder Tasse Kaffee, die sie gemeinsam trinken, Qualität und Herzlichkeit bieten.