JOSE CUELLAR | COLOMBIA | natural

In der Tasse:
Wir erhalten ein süßes Profil für diesen Geisha, das uns an Aprikose, Melone, Ananas und eine helle, ausgewogene Zitronensäure wie Nektarine mit einem langen, süßen Abgang erinnert. Dieser Kaffee hat zarte Blumennoten und einen seidigen Körper.

Über den Hersteller:
Finca el Paraíso liegt auf 1700 m im Süden von Huila. Jose war bis 2012 ein traditioneller Kaffeebauer (Rohstoffbauer), bis er von der Komplexität von Spezialitätenkaffee und Kaffeesorten fasziniert war. Dies veranlasste Jose zu der Entscheidung, seine Farm umzugestalten, indem er begann, verschiedene Sorten anzupflanzen und die Verarbeitung zu erlernen. Es dauerte viele Jahre, bis die Farm umgestaltet war, aber jetzt genießt er die Mühen seiner Arbeit und seine neue Leidenschaft für Kaffee. El Paraíso ist 8 Hektar groß und hat Sidra, Geisha, Pink Bourbon, Bourbon Ají und mehr angebaut.

Sorte:
Diese Sorte wurde ursprünglich in den 1930er Jahren in Kaffeewäldern in Äthiopien gesammelt. Von dort wurde sie an die Forschungsstation Lyamungu in Tansania geschickt und 1953 dann zum Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) in Mittelamerika gebracht, wo sie als Zugangsnummer T2722 registriert wurde. In den 1960er Jahren wurde sie über CATIE in ganz Panama verbreitet, nachdem ihre Resistenz gegen Kaffeerost erkannt worden war. Die Zweige der Pflanze waren jedoch brüchig und bei den Bauern nicht beliebt, sodass sie nicht weit verbreitet angebaut wurde. Der Kaffee erlangte 2005 Bekanntheit, als die Familie Peterson aus Boquete, Panama, ihn beim Wettbewerb und der Auktion „Best of Panama“ einreichte. Sie erhielt außergewöhnlich hohe Bewertungen und brach den damaligen Rekord für Rohkaffee-Auktionspreise, indem sie für über 20 Dollar pro Pfund verkauft wurde. Es herrscht erhebliche Verwirrung über Geisha, da es mehrere genetisch unterschiedliche Pflanzenarten gibt, die als Geisha bezeichnet werden, von denen viele einen ähnlichen geografischen Ursprung in Äthiopien haben. Jüngste Analysen der genetischen Vielfalt, die von World Coffee Research durchgeführt wurden, bestätigen, dass die panamaische Geisha, die von T2722 abstammt, unverwechselbar und einheitlich ist. Sie wird mit extrem hoher Tassenqualität in Verbindung gebracht, wenn die Pflanzen in großer Höhe gut gepflegt werden, und ist für ihre zarten blumigen, jasmin- und pfirsichartigen Aromen bekannt.

September ist eine Mikrorösterei in Kanadas Hauptstadt Ottawa. Sie glauben, dass Kaffee mehr ist als nur ein Koffeinkick. Es geht darum, eine Geschichte von Bauern, Produzenten, Verarbeitungsmethoden, Terroir und Kaffeesorte hervorzuheben, die in Harmonie für ein einzigartiges Erlebnis wirken.

Ihre Kernaufgabe bei September ist es, Kaffee zu teilen, den sie lieben. Sie zielen darauf ab, dies zu tun, indem sie ihren Kaffee unter diesem Gesichtspunkt beziehen, während sie in direkter Beziehung zu Produzenten oder zu transparenten und beziehungsorientierten Importpartnern stehen.

September röstet hell und strahlend und zielt darauf ab, ein Profil und einen Ansatz hervorzuheben, von dem sie glauben, dass er die Kaffees und ihren bevorzugten Röststil am besten repräsentiert.