Lebhaft und knackig, schmeckt nach grünem Apfel, Beerenjoghurt und weißer Schokolade. Cremiger Körper und rosa Pfefferblüten.
Unsere Zusammenarbeit mit Semilla und der in San Agustin ansässigen Erzeugerinitiative Monkaaba wird immer intensiver, und die erstaunliche Pink Bourbon Ernte der Brüder Hoyos wird von ihnen bezogen.
Die Kirschen werden alle 15 Tage bei maximaler Reife geerntet und schwimmen dann 24 Stunden in einem hölzernen Trichter. Anschließend werden sie entrappt und in einem gekachelten Tank weitere 26 Stunden lang getrocknet, wobei die Masse alle sechs Stunden bewegt wird. Anschließend werden die Samen gewaschen und 12 Stunden lang im Tank abtropfen gelassen, bevor sie in den Solartrockner gebracht werden, wo sie 15 bis 20 Tage lang getrocknet werden.
Sebastian, 23, und German, 29, wuchsen in unmittelbarer Nähe zum Kaffeeanbau auf, da ihre Eltern jeden Morgen aufstanden, um auf den benachbarten Farmen Kirschen zu sammeln, und dabei steile Berghänge und Flussüberquerungen auf ihrem täglichen Weg zur und von der Arbeit bewältigten. Obwohl die Brüder Hoyos nicht auf einer Kaffeefarm aufgewachsen sind, träumten sie immer von der Idee, eines Tages eine eigene Farm für ihre Familie zu besitzen.
Sebastian, der jüngere Bruder, schloss sich dem Projekt des Landkaufs erst später an, aber seine eigene Geschichte mit dem Kaffee begann schon in der Grundschule, als er abwechselnd Kaffee pflückte und zur Schule ging und schließlich seine Schulzeit auf die Wochenenden reduzierte, damit er die ganze Woche mit German Kaffee pflücken konnte.
Vor zehn Jahren, als er erst 19 Jahre alt war, kaufte German zusammen mit einer Tante einen Hektar Land und pflanzte eine Sorte namens San Bernardo an - eine einheimische Typica-Mutation, die eine begrenzte Qualitätsgrenze hat. "Damals hatte ich noch nie etwas von Spezialitätenkaffee gehört“, sagt German über seine Entscheidung, diese Sorte anzubauen.
2016 hatte German die Möglichkeit, sein erstes eigenes Stück Land zu kaufen, befand sich aber in einer schlechten finanziellen Lage. Angetrieben von seinem Wunsch, eine eigene Kaffeefarm zu betreiben, nahm er einen Bankkredit auf und verkaufte sein wertvolles Motorrad, um eine Anzahlung auf das Land zu leisten und es als sein Eigentum zu beanspruchen. Diese Entscheidung fiel ihm sehr schwer, da Motorräder für Kleinbauern das wichtigste Transportmittel sind und er viele Jahre lang gearbeitet hatte, um das Geld für den Kauf zu sparen.
Selbst mit dem Verkauf des Motorrads und dem Bankkredit hatte er nicht genug Geld, um mit dem Kaffeeanbau zu beginnen, und so lag das Land eine ganze Weile brach.
Im Nachhinein ist German froh, dass er dazu nicht in der Lage war, denn das bedeutete, dass sie nicht weiter San Bernardo oder andere minderwertige Sorten anpflanzten. Während er wieder Geld sparte, um mit der Bepflanzung der Farm zu beginnen, hörten er und Sebastian von einer Sorte, die in kalten Gegenden sehr ertragreich war und eine hochwertige Tasse produzierte - Pink Bourbon. Sie fanden einen örtlichen Saatguthändler, der bereits 4.000 Pflanzen aus Pink Bourbon-Samen gekeimt hatte, die er von San Adolfo in Acevedo mitgebracht hatte, das oft als Geburtsort der Sorte Pink Bourbon angesehen wird, und sie pflanzten diese 2019 an.
Inzwischen waren die beiden Brüder hoch verschuldet und versuchten, durch Arbeit in der Stadt schnelles Geld zu verdienen, während sie ihre frisch angelegte Farm der Familie überließen. Sebastian zog nach San Agustin, während German bis nach Bogota ging, wo er kurzzeitig auf einem großen Markt außerhalb der Stadt, den Carabastos, arbeitete. Beide merkten schnell, dass ihnen der städtische Lebensrhythmus nicht gefiel und beschlossen, im Jahr 2020 auf den Bauernhof zurückzukehren. Zusammen mit ihrer Familie kehrten sie zu ihren Wurzeln zurück und sammelten weiterhin Kirschen auf benachbarten Bauernhöfen, während sie sich gleichzeitig um ihre neue Ernte kümmerten.
Anfang 2023 tauchte Sebastian in der Bodega Monkaaba auf und nahm schweigend an den offenen Verkostungen teil. La Palmita ist eine weit entfernte Vereda von San Agustin selbst, und sein Erscheinen war für Esnaider und sein Team rätselhaft. Er kam weiterhin alle paar Wochen vorbei, bis er schließlich mit einer Probe seines Pink Bourbon zurückkehrte.
Kleinbauern wie Sebastian sind es, die mit Monkaaba und Semilla unterstützt werden sollen - Erzeuger, die vom Kaffee leben, aber auch für ihn leben, die nur begrenzte Möglichkeiten und Unterstützung haben, aber durchaus bereit und in der Lage sind, auf dem Markt für Spezialitätenkaffee zu agieren, solange jemand in der Lage ist, sie bei den ersten Schritten des Prozesses zu unterstützen.
