HONEYSIDE | RWANDA | washed

Ein wunderschöner und sauberer gewaschener Bourbon aus der Gitesi Washing Station in Ruanda. Erinnert mit seinen saftigen Eigenschaften und Geschmacksnoten von roten Johannisbeeren, Honig und Zitrusfrüchten an einen kenianischen Kaffee.

Obwohl der Großteil unserer Auswahl aus zwischen Mai und Juli gepflückten Kirschen stammt, kann die Ernte in Ruanda von März bis August dauern. Diese Zeitspanne ist nicht immer konstant, da sie sich je nach Wetter und Höhenlage, in der der Kaffee wächst, ändern kann. Das Klima dieser Region ist in der Saison im Allgemeinen recht kühl und kann daher den Fermentationsprozess steuern. Ein Penagos 800 Eco Pulper entfernt die Schale der Kirschen, das Fruchtfleisch und 70 % des Schleims. Der Kaffee wird dann 10–12 Stunden trocken fermentiert, sortiert und in Kanälen gewaschen. Er wird je nach Dichte in zwei Klassen unterteilt, bevor er 16 Stunden in Tanks mit sauberem Wasser eingeweicht wird. Das Parchment wird zunächst zu Vortrockentischen im Schatten gebracht. In diesem Stadium, während das Parchment noch feucht ist, wird viel von Hand sortiert, da so mögliche Mängel leichter erkannt werden können. Das Parchment wird dann bis zu 15 Tage auf afrikanischen Trockenbetten getrocknet. Während der heißesten Stunden des Tages, während der Nacht und immer, wenn es regnet, ist es mit einem Schattennetz abgedeckt.

Dak Coffee Roasters hat seinen Sitz im charmanten Amsterdam und wurde von Louis-Philippe & Veronique gegründet. Sie stammen aus Montreal, Kanada. Sie wählen schöne und einzigartige Kaffees aus und rösten sie sorgfältig, um die besten Aromen, die sie zu bieten haben, hervorzuheben. Sie haben immer eine Auswahl, die neben den klassischen Sorten auch einige ausgefallene und experimentelle Kaffeesorten enthält. Es ist immer etwas dabei, dass für uns interessant ist.