NINGA HILL | BURUNDI | anaerobic honey

Die Ninga-Waschstation ist ein neuerer Standort, der vom Long Miles-Team im Jahr 2020 errichtet wurde. Hier liefern Kleinbauern vom Ninga Hill zwischen 1800-2000 MASL Kirschen, die zu dieser Partie beitragen. Es handelt sich um einen sehr gut verarbeiteten Kaffee, der für uns genauso sauber schmeckt wie ein gewaschener Kaffee. Wir finden eine süße und delikate Tasse mit einer lebendigen Säure. Aromen von Zitrusfrüchten und Aprikosen stehen im Vordergrund, zusammen mit süßem Marzipan, milchigem Schwarztee und getrockneten Johannisbeeren.

Ninga Hill ist eine der abgelegensten Regionen Burundis, die sich durch eine kleinteilige Landwirtschaft mit einer durchschnittlichen Farmgröße von nur 300 Quadratmetern und etwa 110 Kaffeebäumen pro Farm auszeichnet. Dieser außergewöhnliche Kaffee wird über das Long Miles Coffee Project bezogen, eine Initiative, die 2011 von Ben und Kristy Carlson gegründet wurde. Ihr Ziel ist es, Kaffeebauern in Burundi landwirtschaftliche Unterstützung zu bieten und gleichzeitig Röstern den Zugang zu qualitativ hochwertigem und rückverfolgbarem Kaffee aus der Region zu ermöglichen.

Die Kirschen werden zum Zeitpunkt der maximalen Reife von Hand gepflückt, geflutet und von Hand sortiert, um Fehler zu entfernen. Die Kirschen werden gepresst und 36-48 Stunden lang in geschlossenen Tanks fermentiert. Die Kerne werden dann auf Hochbeeten bis zu einem Feuchtigkeitsgehalt von 10,5 % getrocknet.

ilse wurde 2019 mit dem Ziel gegründet, die besten Kaffees der Welt zu präsentieren und den Menschen die Augen dafür zu öffnen, was Kaffee sein kann. Qualitativ hochwertiger Kaffee ist das, was uns ursprünglich zu Spezialitätenkaffee gebracht hat, aber die Menschen, die wir auf unserem Weg getroffen haben, sind das, was uns hier hält und, was noch wichtiger ist, uns inspiriert und motiviert, zu wachsen.