Grösse des Betriebs: 3,75 Hektar insgesamt, 3 Hektar mit Kaffee bepflanzt
Im Jahr 2001 beschloss Diever, mit einem Nachbarn für anderthalb Jahre nach Putumayo zu gehen, um dort zu arbeiten, und überließ sein Grundstück der Familie. Nach einigen nicht sehr guten Erfahrungen, die ihn zur Rückkehr nach San Agustín veranlassten, baute er wieder Bohnen und Tomaten an und kümmerte sich um sein kleines Kaffeegrundstück.
Mitte 2002 lernte er seine zukünftige Frau Estela Guzmán kennen, und in diesem Jahr machten sie ihre Beziehung offiziell und begannen, gemeinsam hart zu arbeiten. Ihre Hauptidee war es, die Kaffeefarm zu erweitern, und in den folgenden vier Jahren gelang es ihnen, dank einiger Ersparnisse und eines Kredits der Agrarbank einige sehr kleine Parzellen von ihren Nachbarn zu kaufen. Ihr Traum ging in Erfüllung und die erworbenen kleinen Parzellen bildeten die heutige Farm Las Juntas.
Wie in den Anfängen üblich, wurde ihre Produktion von nassem und trockenem Kaffee auf dem Dorfplatz an jeden verkauft, der gerade da war, um ihn zu kaufen. Nachdem sie jahrelang auf dem lokalen Markt zu absurd niedrigen Preisen verkauft hatten, konnten sie sich schließlich 2010 der Los Naranjos-Gruppe anschließen und einen etwas differenzierteren Markt für ihre Kaffees innerhalb der konventionellen Spezialitäten-Modalität erschließen.
Im Laufe der Jahre beschlossen Diever und Estela aufgrund der Schwierigkeiten bei der Bekämpfung des Blattrostes an ihrem Caturra und in der Hoffnung, die Qualität der Tassen zu verbessern, nach einer widerstandsfähigeren und produktiveren Sorte zu suchen, mit der sie ihren leidenden Cauttra ersetzen konnten.
Ihre erste Investition war der Kauf von 700 neuen Pink Bourbon-Bäumen aus der Region San Adolfo in Huila. Seitdem haben sie diese Pflanzen zur Vermehrung neuer Setzlinge verwendet, die sie auf der gesamten Farm angepflanzt haben.
Verfahren: Gewaschen
Die Kirschen werden alle 21 Tage an drei aufeinanderfolgenden Tagen geerntet. Der Kaffee vom ersten und zweiten Tag wird einen bzw. zwei Tage lang fermentiert, bevor der gesamte Kaffee am dritten Tag zusammen mit dem an diesem Tag gepflückten Kaffee entpulvert wird. Sobald der gesamte Kaffee entpulvert ist, wird er 20 Stunden lang in keramisch gefliesten Tanks trocken fermentiert. Anschließend wird der Kaffee gewaschen und einige Stunden abtropfen gelassen, bevor er für 15-20 Tage in einen Solartrockner kommt.
Ab-Hof-Preis: 2.800.000 kolumbianische Pesos pro Carga
Nationaler Ab-Hof-Preis November 2023: 1.400.000 kolumbianische Pesos pro Carga FOB-Preis: $8,19 USD/kg
