AYELE TULU | ETHIOPIA | washed

In der Tasse:
Wir schmecken ein klares äthiopisches Profil aus Blumen, Aprikosen, Pflaumen, saftigen Zitrusfrüchten und schwarzem Tee. Dieser Kaffee ist zart und hell mit einem leichten Körper und einem klaren blumigen Abgang.

Über den Hersteller:
Die Ayele Tulu Waschstation befindet sich im Bezirk Bona Zuria der Region Sidama, genauer gesagt in Demeka Becha Kebele, 100 km von Hawassa, Äthiopien entfernt. Gegründet wurde die Anlage von Ayele Tulu, einem Kaffeebauern in zweiter Generation, und seinem Sohn Tsegab Ayele. Tsegab überwacht alle Fabrikprotokolle von der Ernte bis zum Export und stellt sicher, dass jeder Schritt den höchsten Qualitätsstandards entspricht. Aufgrund der Höhenlage der Region sind die hier produzierten Kaffees als „Hochlandkaffee“ bekannt. Jedes Jahr bringen etwa 600 Kleinbauern reife Kirschen zu dieser Waschstation.

Sorte:
Landrace ist ein Sammelbegriff für alle in Äthiopien heimischen Kaffeesorten. Als Geburtsort des Kaffees werden die Bäume in diesem Land seit Jahrhunderten angebaut und gekreuzt. Daher gibt es heute zahlreiche Untersorten mit einigen gemeinsamen genetischen Merkmalen, aber leicht unterschiedlichem Verhalten und Geschmack. In den letzten Jahrzehnten, also relativ neu, gab es eine organisierte Anstrengung, verschiedene in Äthiopien wachsende endemische Sorten nach Namen, Krankheitsresistenz und Ertragsleistung zu erforschen und zu identifizieren.

September ist eine Mikrorösterei in Kanadas Hauptstadt Ottawa. Sie glauben, dass Kaffee mehr ist als nur ein Koffeinkick. Es geht darum, eine Geschichte von Bauern, Produzenten, Verarbeitungsmethoden, Terroir und Kaffeesorte hervorzuheben, die in Harmonie für ein einzigartiges Erlebnis wirken.

Ihre Kernaufgabe bei September ist es, Kaffee zu teilen, den sie lieben. Sie zielen darauf ab, dies zu tun, indem sie ihren Kaffee unter diesem Gesichtspunkt beziehen, während sie in direkter Beziehung zu Produzenten oder zu transparenten und beziehungsorientierten Importpartnern stehen.

September röstet hell und strahlend und zielt darauf ab, ein Profil und einen Ansatz hervorzuheben, von dem sie glauben, dass er die Kaffees und ihren bevorzugten Röststil am besten repräsentiert.